图书中心
当前位置: 首页 > 分类图书 > 学术专著
动物源性食品中兽药残留检测实用手册
  • 【作者】:许文娟等
  • 【责任编辑】:张心怡
  • 【字数】:293(千字)
  • 【定价】:¥71.00(元)
  • 【书号】:978-7-5630-7017-6
  • 【版次】:2021年7月第1版
  • 【开本】:16开
  • 【出版社】:河海大学出版社
图书简介

       随着社会的日益进步,中国已然成为全球最大的肉制品生产国和消费国。在众多食物中,肉及肉制品的消费已占据众消费品中的榜首。在我国,动物性食品安全现状不容乐观,尤其是兽药的超量、违规、违禁使用,已成为动物性食品安全检测和监管的重点以及亟需解决的问题。越来越多的消费者迫切的要求知道,什么是兽药残留,食用的动物性食品中含有什么药物残留,残留量是多少,危害性有多大,市售动物性食品中兽药超标率有多高?食品检测行业的工作者,也需要一份兽药残留检测技术的实用手册,指导他们快速进行某种兽药的检测。本书作者从事食品中兽药残留检测将近20年,有丰富的经验,此书是其工作总结,能为同行业人员提供实用的技术指导。

       本书共分为五章,第一章概述动物源性食品的质量安全现状,指出当前食品质量安全存在的问题,给出监管建议;第二章讲兽药使用现状及限量要求,对兽药进行详细分类介绍,指出了各类兽药残留的危害,收集了1998-2020年兽药残留监测数据,并着重对各个国家的兽药残留限量标准进行了比对分析。第三章介绍了兽药残留检测常用的前处理及仪器检测技术。第四章列出了常见的兽药检测完整方法,并在第五章讲解了常见动物源性食品中不同兽药残留检测的应用实例。各个国家的残留限量要求也是进出口企业需要关注的内容,国外限量更新快,且都是英文,需要到网站查询,很多外语水平有限的企业人员反映查询困难。因此,为了给进出口企业及监管部门提供便利,本书翻译了欧盟、美国及CAC最新的食品中兽药残留限量标准,作为附录提供给读者。